Boletim Ciência

O programa fala sobre a pesquisa, produção e preservação da identidade de queijos artesanais mineiros. O modo artesanal de produzir o queijo de Minas Gerais foi incluído na lista do patrimônio cultural imaterial da humanidade pela Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (Unesco). No episódio explicamos como funciona o banco para proteger a identidade de aromas e sabores desses alimentos partindo da identificação da chamada “assinatura microbiológica” de cada queijo. A apresentadora Neide Diniz conversa sobre o tema com o Pró-Reitor de Pesquisa e Inovação da Universidade Federal de Lavras (UFLA), Luís Roberto Batista.

Data de Exibição: 18/09/2026